Süßer Käsekuchen mit Weinsauce

Zutaten: 100g Mehl 200g Butter 1 Zitrone 6 Eier 1 TL Backpulver 220g Zucker 120g Rosinen 2P. Vanillezucker 1kg Quark Weinsauce: 500g weiße Weinbeeren 6 Dotter 50g Zucker 1/4 Liter Weißwein 1 TL abgeriebene Zitronenschale Paniermehl und Öl für die Form.

Backofen:

Umluft bei 170 Grad, vorheizen
1 Stunde

Zubereitung:

Temperierte Butter mit dem Mixer 5 Minuten sehr schaumig schlagen, Schale von 1/2 Zitrone fein abreiben, Zitrone auspressen. Eier, Mehl, Backpulver, Zucker, Rosinen, Vanillezucker, Quark, Zitronenschale und -saft zur Butter geben und verrühren. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen, eine Springform (26 cm) mit Öl ausstreichen, den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Paniermehl ausstreuen. Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen, die Form mehrmals leicht auf der Arbeitsfläche aufschlagen, damit sich in der Quarkmasse keine Luftblasen bilden, den Kuchen im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen, 15 Minuten vor Backzeitende den Kuchen mit Papier oder Alufolie abdecken, danach das Backrohr ausschalten und den Kuchen darin 40 Min. ruhen lassen, dabei die Backrohrtür einen Spalt offen lassen, den Kuchen herausnehmen, mit einem Messer vom Rand lösen und überkühlen lassen.
Weinbeeren waschen und halbieren. Dotter, Zucker und Weißwein mit einem Schneebesen im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen und mit Zitronenschale verfeinern, den noch lauwarmen Käsekuchen aus der Form nehmen, auf einer Platte anrichten, mit Puderzucker bestreuen und portionieren.

Walfi aus Wien wünscht allen Guten Appetit
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